海底捞再陷消费者信任危机 食安问题一波刚平一波又起

本文摘要：本月中旬海底捞“乌鸡卷中吃出塑料片”事件在舆论场引起 的波动刚平息,7月30日,海底捞再行出食福问题又将自己推上舆论 的风口浪尖,引发了很大 的舆论风波。

本月中旬海底捞“乌鸡卷中吃出塑料片”事件在舆论场引起 的波动刚平息,7月30日,海底捞再行出食福问题又将自己推上舆论 的风口浪尖,引发了很大 的舆论风波。　　中新的经纬爆炸海底捞食安问题 品牌声誉受到冲击　　杭州市市场监督管理局7月14日公布 的21出厂不合格食品情况 的通告表明,海底捞火锅旗下一家门店用于 的1出厂筷子检测大肠菌群。该信息沦为整体舆情 的信息源头。

　　7月29日,海底捞方做出对此：深表歉意,将必要惩处问题门店经理。海底捞称之为,经排查分析,基本判断为筷子储存过程中造成,将之后优化餐具洗手设备。但是 ,上述信息并没在舆情传播层面引发多大 的水花。

　　7月30日,此事经中新经纬APP报导后很快愈演愈烈,引起全国层面 的普遍注目；环球网、中国新闻周刊、新华新闻、中国网等主流媒体参予舆情 的传播,公布相近信息,舆论热度大大上升。媒体 的广泛传播,让海底捞再行一次痛楚消费者 的脆弱神经,不少网民回应：“上次致歉还没有过去,这次又开始致歉了？”海底捞刚刚解决问题完了一起食安危机,如今再度面对相近问题,难免会引起公众 的声援和批评。　　舆论探讨海底捞 的食安问题,负面偏向显著　　此次舆情 的主要传播渠道集中于在微博平台,大量网民 的批评与抨击在这一平台以求获释,沦为舆情传播 的主要阵地。

对于一次次以食安问题挑战网民底线 的海底捞,大多数舆论回应持有人相反态度,舆论 的情感态度渐渐往负面一端灌入,负面舆情大大杜绝和烘烤。同时,大肠杆菌、大肠菌群、海底捞、门店检测沦为了此次舆情传播 的热词,舆论将关注点放到食安问题 的明确细节和食安问题 的主体上,是 对于此次食安事件 的一种强劲探讨现象。

　　食安与公共卫生问题触碰舆论“高压线” 海底捞对此弹性引热议　　“好事不出门,坏事传千里”,媒体曝出海底捞筷子检测大肠菌群事件后,立刻爆炸网络,舆论关联多年来海底捞时有发生 的食品安全事件,涉及话题热度大大上升,海底捞再度陷于负面舆论 的漩涡。分析由此可知,20.7% 的舆论观点批评近来海底捞 的多次负面舆情,指出该企业 的食安问题不容乐观；24% 的舆论观点关联近年来海底捞 的舆情处理与应付,指出海底捞“轻公关 重食安”,企业经营本末倒置；15.3% 的舆论通过“玩梗”方式,杯葛为海底捞食安与公共卫生问题洗白 的言论,如网友观点“海底捞都有粉丝了,被查出大肠杆菌还有人洗白,你脑子害怕是 大肠杆菌构成 的”,传达了“食安公共卫生问题不容忽视” 的态度立场。食品安全与公共卫生是 餐饮服务业 的高压线,一旦看清此类问题,不但不会引发多方批评和反击,还将为餐饮品牌和企业招来灭顶之灾。

　　舆情评论：负面舆情效应变换,海底捞要做到“食安守护者”而非“食安重灾区”　　“民以食为天”对海底捞而言不是 一句空话,“天”经常出现了瑕疵,舆论也会安静。自2017年8月媒体曝光“部分门店后厨经常出现老鼠”以后,海底捞已被曝光多起食品安全事件,仅有在本月就早已经常出现两起,似乎,并不合乎其在公众心目中 的品牌定位。作为著名餐饮品牌,公众对海底捞 的青睐与信任不言而喻,而这才是是 较好品牌口碑对企业 的赋能。

反之,食品安全是 餐饮企业经营发展 的底线,屡屡曝出“不安全性” 的海底捞难道已不堪重负。同时,相近负面舆情 的变换效应将让海底捞忍受更加大 的压力,舆情应付 的空间也将受到越来越重 的断裂。　　海底捞应付食品安全危机刻不容缓,品牌声誉修缮迫在眉睫,而重中之重则是 记起公众情绪、确保消费者信心。

尽管海底捞 的危机公关水平曾不受赞誉,但并无法避免舆情 的“记忆”,反而让舆论更容易忘记事件本身所蕴藏 的问题。比如,“乌鸡卷中吃出塑料”事件曝光后,海底捞在第一时间内较慢作出应付措施,免单、去医院检查、公布道歉信。回应,百家号“商业大佬内参”指出海底捞 的反应是 教科书式危机处理,“行云流水一气呵成”。再行如,2017年8月,“部分门店后厨经常出现老鼠”曝光后,海底捞在事件愈演愈烈3小时后公开发表致歉信,并在2个多小时后对这一危机公布7条处置通报,挽回了备受抨击 的态势。

如今,海底捞被困于食品安全危机,“市府”必须全面提高门店 的各项公共卫生确保工作,实施“系统性解决问题” 的措施,而无法只期盼于以“道歉”“惩处员工” 的方式童年危机。在食品安全筑底 的环境中,海底捞必须以稳健 的态度、有效地 的措施、严苛 的标准作好涉及工作,重塑安全性、公共卫生 的品牌理解,有如当年塑造成高品质服务 的标杆效应一般。

却是,食品安全容不下半点瑕疵,餐饮品牌对公众 的吸引力和驱动力正是 基于此。